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不同禽蛋的差别在哪?

发布:hn_rdey 浏览:518次

相信大家都知道,禽蛋是用来孵化胚胎的,所以营养是非常多的。除了蛋白质和脂肪,还有其他丰富的矿物质和维生素。在市面上除了鹅蛋,还有鸡蛋、火鸡蛋等等。那么它们的差别在哪?下面由润达鹅业的工作人员为大家分享不同禽蛋的差别在哪?


不同禽蛋的差别在哪?


1、鹅蛋蛋白质高,鸭蛋脂肪多。相同重量下(100克),不同蛋的蛋白质含量都在13克左右,差异多只有10%左右,比如,鸡蛋的蛋白质含量是12.6克,鹅蛋为13.9克;不同蛋的脂肪含量也有一定差异,其中鸡蛋脂肪少,是9.5克,鸭蛋多,为13.8克。蛋的脂肪几乎都在蛋黄中,这就解释了为什么咸鸭蛋黄更易渗出油来。


2、鸡蛋维生素D含量高。若将个别维生素进行比较,不同的蛋互有高低。鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多,而鹌鹑蛋的维生素B2丰富。鸡蛋中的维生素D含量为80个国际单位,比其他几种蛋高出30%左右,这可能与养殖饲料的配方有关。不过,蛋里其他十多种维生素,包括维生素A、维生素E、维生素K、泛酸、胆碱、类胡萝卜素等,多数成分的含量基本一致。


3、火鸡蛋钙高。鸡蛋的铁含量少,约为1.8毫克,其他4种蛋的铁含量在3.6~4.1毫克,比菠菜的含量还高;鸡蛋的锌含量低,火鸡蛋含量高,但都在1.3~1.6毫克,没本质区别,大约相当于瘦肉的水平;各种蛋的硒含量更接近,都是30多微克。


不同禽蛋的差别在哪?通过上述分享相信大家都基本了解了。在各种蛋类中,鸡蛋的胆固醇是比较少的,大概是370毫克,而其他蛋类含量都是它的两倍多。另外,在前面分享的肉鹅怎么旱养?推荐大家去看看。本文分享到这里就结束了,希望对大家能有所帮助。


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